Kurban satış ve kesitinde bu ihtarlara kulak verin!
Kurban satış yerlerinde maske, uzaklık ve hijyen kurallarına uyulmalı
Kurban bölümü, uzman kasaplar tarafından yapılmalı
Yaklaşan Kurban Bayramı, bu yıl da pandemi gölgesinde geçecek. Uzmanlar, kurban satış yerlerinde ve kesim sırasında tedbirlere uyulmasının ehemmiyetine işaret ediyor. Pandemiyle çabada en sık vurgulanan kurallardan biri olan fiziki aralık ihtarını hatırlatan uzmanlar, kurban kesitinde de en az 1,5 metrelik fizikî uzaklığın korunması ve maske takılması gerektiğini vurguluyor. Uzmanlar, kurban kesitinin kesinlikle uzman kasaplar tarafından uygun aletlerle yapılması gerektiğini de hatırlatıyor.
Üsküdar Üniversitesi İş Güvenliği, İş Sıhhati ve Etraf Sıhhati Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Dr. Öğretim Üyesi Rüştü Uçan, Covid-19 pandemisi gölgesinde geçecek Kurban Bayramına ait tavsiyelerde bulundu.
Sağlık Bakanlığı tarafından yayımlanan “Salgın İdaresi ve Çalışma Rehberi” isimli kılavuzda Kurban Bayramı ve öncesinde hayvan satış yerlerine yönelik alınması gereken tedbirlerin belirtildiğini kaydeden Dr. Öğretim Üyesi Rüştü Uçan, bu tedbirlere uyulmasının kıymetli olduğunu kaydetti.
Rüştü Uçan, “Buna nazaran, hayvan kesim yerlerinde misyon yapacaklara, kasaplara, paklık görevlilerine ve yöneticilere Covid-19 salgını ile ilgili eğitim verilmesi, buralarda kalabalık oluşumunu önlemek için kesitlerin randevu ile yapılması, güvenlik arasına uyulması ve maske takılması gerekmektedir.” dedi.
Maske, aralık ve hijyen kurallarına uyulmalı!
Rüştü Uçan, kelam konusu kılavuzda, hayvan satış ve kesim alanlarının girişinde Koronavirüsle uğraş konusunda gerekli ihtarların bulunduğu tabelaların asılmasının istendiğini belirterek “Bu tabelalarda güvenlik aralığına uyulması, maske takılması ve paklık hijyenine dikkat edilmesi üzere bilgilerin bulunması istenmiştir.” dedi.
8 metrekarede 1 kişi bulunmalı
Dr. Öğretim Üyesi Rüştü Uçan, Sıhhat Bakanlığınca, kurban satış alanlarına ait tedbirlerin şöyle sıralandığını kaydetti:
- Hayvan satış alanında 8 metrekareye bir kişi (müşteri ve satıcı beraber) olacak halde denetimli insan girişi sağlanmalı;
- Hayvan satış alanının giriş kapılarına ve uygun yerlerine, Covid-19’dan korunma tedbirleri ile ilgili bilgilendirici kuralların olduğu tabelalar asılmalı;
- Hayvan satış alanlarına ateş, öksürük, burun akıntısı ve teneffüs derdi olan müşteriler içeri alınmamalı;
- Hayvan satış yerlerine girenlerin ateşi ölçülmelidir; beden sıcaklığı 38 derecenin üstünde olanlar içeri alınmamalı;
- HES Koduna bakılmalı ve uygun olanlar kesim alanına alınmalıdır.
- Müşteriler, hayvan satış alanlarında uzun müddet kalmamaları için uyarılmalı;
- Kapalı alanı yahut tesisi olan hayvan pazarlarında müşterilerin tesis alanlarına maskeli olarak girmeleri ve tesis içerisinde maskeli olmaları sağlanmalı. Girişte el dezenfektanı bulundurulmalı ve tesise giren her konuğun alkol bazlı el antiseptiği kullanması sağlanmalı. Bütün kullanım alanlarda (bekleme, dinlenme) en az 1,5 metre uzaklığa uyacak biçimde düzenleme ve gereksinim olan yerlerde tabana ve oturma alanlarına işaretlemeler hazırlanmalı;
- Bu tesislerdeki yeme-içme alanları Covid-19 kapsamında restoran, lokanta, kafelerde alınması gereken tedbirlere uyulmalı;
- Hayvan satış alanında insan kalabalığı ve belli yerlerde yoğunluğu önlemek için uygun hayvan satış üniteleri oluşturulmalı. Bu üniteler ortası uzaklık en az 1,5 metre olmalı;
- Her hayvan satış ünitesinin uygun yerinde alkol bazlı el antiseptiği yahut en az yüzde 70 alkol içeren kolonya bulundurulmalı. Hayvan satış alanı içerisinde ulaşılabilir yerlerde el yıkamak için lavabolar oluşturulmalı. Kâfi sayıda lavabo ve tuvalet olmalı. Hayvan satış alanı içerisinde seyyar satıcı dolaşmamalı. Hayvan satış alanı yakınında hizmet veren büfe, bakkal ve kahvehaneler COVID-19 kapsamında alınması gereken tedbirlere uymalı;
- Hayvan satış alanlarının düzenlenmesi ve etraf paklığında ‘Kurban Bayramı’nda Alınması Gereken Tedbirlere Ait Mevzuata’ uygun hareket edilmelidir.
Kesimi uzman kasaplar yapmalı
Her Kurban Bayramı’nda gündeme gelen acemi kasaplara da dikkat çeken Rüştü Uçan, kurban bölümünün kesinlikle uzman kasaplar tarafından uygun aletlerle yapılması gerektiğini vurguladı. Rüştü Uçan, “İş güvenliğinin en değerli ögelerinden biri işi, işinde uzman olan bireye yaptırmaktır. Bilhassa büyükbaş hayvan kesitini kasaplara yaptırmak kaza sayısını kıymetli oranda azaltacaktır. Aletler keskin ve pak olmalı! Kesim sırasında kullanacağınız kesici aletler tam olmalıdır. Bunları her sene bilemelisiniz. Ayrıyeten muhtemel el kesilmelerine karşı, çelik örgülü ve bilekten kemerli kasap eldivenlerinin kullanılması gerekir.” ihtarında bulundu.
Kesim yerlerinde uyulması gereken kurallara dikkat!
Üsküdar Üniversitesi İş Güvenliği Öğretim Vazifelisi İş Hijyenisti Mustafa Cüneyt Gezen ise yeniden Sıhhat Bakanlığı tarafından yayımlanan “Salgın İdaresi ve Çalışma Rehberi” isimli kılavuzda hayvan kesim yerleri/kesimhanelerde alınması gereken tedbirlerin ise şu halde sıralandığını söyledi:
- Kesim yapılacak yerler evvelce planlanmalı, belirlenmeli, standartları denetim edilmeli ve yetkilendirilmeli;
- Hayvan kesim yerleri/kesimhanelerin önüne Covid-19’la ilgili bilgilendirme afişleri asılmalı. Vilayet, ilçe ve başka yerleşim ünitelerinde, kesim standartlarına uygun mevcut hayvan kesim yerleri/kesimhanelerin bayram mühletince açık olması ve hizmet vermesi sağlanmalı;
- Hayvan kesim yerleri/kesimhane bulunmayan ilçe yahut yerleşim ünitelerinde yetkililer standartlara uygun taşınabilir hayvan kesim yerleri/ kesimhaneler oluşturmalı, kesim yapılan yerlerin ve etrafının paklığı için tedbirler alınmalı;
- Hayvan kesim yerleri/kesimhaneler önünde kalabalık oluşumunu önlemek için kesim süreçleri randevu ile yapılmalı;
- Hayvan kesim yerleri/kesimhaneler önünde bekleyenlerin toplumsal uzaklığa uymaları ve maske takmaları sağlanmalı;
- Lavabo, tuvalet ve varsa duş yerlerinde paklık ve sıhhat hijyenine itina gösterilmesi, belirlenen kriterlere nazaran paklığın yapılması;
- Personelin tıbbi maske ve eldiven kullanması sağlanması; Kesim ve paklık sonrasında işçi maske ve eldivenlerini çıkarıp özel bir çöp kutusuna atması, ellerini en az 20 saniye boyunca su ve sabunla yıkaması gerekmektedir.
Kesilen kurban eti çabucak poşete konulmamalı!
Mustafa Cüneyt Gezen, kesilen kurban etinin yanmaması ve üzerinde bakteri ürememesi maksadıyla poşetlere konulmamasını, bunun için kesili modüllerin büyük yağlı kâğıt ya da fırın pişirme kâğıtlarına sarılarak buzdolabında +4 oC’ de en az 1 gün koruma edilip dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Gezen, etin daha sonra mümkünse profesyonel kasaplara modüllere ayırtılmasının, etin ziyan edilmesini önleyeceğini kaydetti.
Kurban derisine ziyan verilmemeli
İş Hijyenisti Mustafa Cüneyt Gezen, kurban derisinin sağlıklı bir formda koruması için, kesim sırasında yaralamadan tulum çıkartılarak, zıddından kaya tuzu ile düzgün bir formda ovalayarak sarılıp iple bağlanarak bağış yerlerine teslim edilmesi gerektiğini de söz etti.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
