Beslenme alışkanlıkları meskende uzun mühlet vakit geçirmek ve pandemi gerilimi nedeniyle ziyadesiyle değişti. Uzman Diyetisyen Orçun Kürüm, Ramazan ayı boyunca günlük öğün sayısının azalması ve beslenme sistemindeki değişiklikler de bayramda ruhsal olarak daha fazla yeme eğilimine girme mümkünlüğünün artacağına dikkat çekerek, “Oruç tutarken yaşanan uzun vadeli açlık nedeniyle yavaşlayan metabolizmamızı bayramda tekrar desteklemek için istikrarlı, sağlıklı beslenmek ve spor yapmak şart” ikazında bulundu.
Bayram denince herkesin aklına öncelikle çeşit çeşit tatlılar geliyor. Zira bayram ile birlikte tatlı tüketimi de artıyor. Bu nedenle bayramda tüketilecek olan tatlı ölçüsüne ve içeriğine dikkat edilmesi gerekiyor. Yanlışsız tercihler ile meskende sağlıklı tatlı tarifler hazırlayıp tekrar ölçülü bir biçimde tüketilebileceğine dikkat çeken Uzm. Dyt. Orçun Kürüm, “Bayram tatlılarında rafine şeker yerine doğal bak ile tatlandırılacak sağlıklı tatlı tarifler hazırlayabilirsiniz. Birebir vakitte boş kalori almak yerine beden için yararlı olacak besinleri tercih etmiş olursunuz” diyor.
Bal, arıların çiçekli bitkilerin nektarlarından toplayıp bedenlerinde bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine depo edilmesi ve buralarda olgunlaşması sonucunda meydana gelen tatlı, yüksek güçlü işlevsel bir besin. Arıların bize sunduğu bu mucizevi besinin içeriğinde yaklaşık 82 karbonhidrat, 17 su ve 1 protein, kimi vitamin ve mineraller bulunduğunu anlatan Uzm. Dyt. Kürüm, balın bu içeriğinin coğrafik ve bitkisel çeşitliliğe nazaran değişkenlik gösterdiğini de belirtiyor.
Porsiyonlar daha ölçülü olmalı
Uzm. Dyt. Orçun Kürüm, oruç tutarken bedenin uzun müddet aç kalınmasının metabolizmanın yavaşlamasına neden olduğunu, yavaşlayan metabolizmayı desteklemek için bayramda istikrarlı ve sağlıklı beslenmenin kural olduğunu belirtiyor. Ölçü konusunda çok şuurlu olunması gerektiğini hatırlatan Kürüm, kelamlarını şöyle sürdürüyor: “Öğünler artık daha sık olabilir. Mesela 3 ana öğün ve birkaç orta öğünden oluşan bir beslenme programı metabolizmayı hızlandırmak için en uygunu. Sık yemek daha fazla yemek değildir. Öğünlerinizi küçük porsiyonlarda tüketmeye ihtimam gösterin ve her gün 1 saatlik tempolu yürüyüş yapmaya çalışın.”
Rafine şeker yerine ballı tanımları tercih edin
Bayramda dikkat edilmesi gereken en kıymetli mevzulardan birisi tatlı tüketimi olduğuna hatırlatan Uzm. Dyt. Orçun Kürüm, balın glisemik indeksi düşük-orta seviye bir bedele sahip olduğu için rafine şekerli tatlılara nazaran daha uzun mühlet tok kalmayı sağladığının altını çiziyor: “Geleneksel rafine şekerli şerbetli tatlıların yerine doğal bir tatlı alternatifi olan balla hazırlanmış sütlü tatlılar, dondurma yahut meyve tatlıları tercih edebilirsiniz. Bir yemek kaşığı balda aşağı üst 30 kalori bulunur yani kilo aldıracak bir ölçü değil. Ayrıyeten nizamlı bal tüketiminin tokluk hormonları üzerinde olumlu tesirleri olabileceğini gösteren çalışmalar mevcut. Bal tüketimi kan şekerinizi istikrarda fiyat ve birebir vakitte doğal balın birçok sıhhat yararından da yararlanmış olursunuz.”
Hurma, kuru kayısı, kuru incir üzere kurutulmuş meyveler ile ceviz, badem, fındığın da hazırlanacak tatlılara eşlik edilebileceğini anlatan Uzm. Dyt. Kürüm, “Günde 1-2 yemek kaşığı bal tüketmek bağışıklığımızı güçlendirmeye yardımcı olur ve güç verir. Düzgünleştirici özelliğinin yanı sıra bize keyif de verir” diyor.
Doğal Ballı Bademli Çikolata
Malzemeler
40 gr Hindistan Cevizi Yağı / Kakao Yağı / Fındık Yağı
3 yemek kaşığı doğal çiçek balı
3 yemek kaşığı kakao tozu
2-3 yemek kaşığı badem unu
8 adet badem (iri kıyım doğranacak)
5 adet gün kurusu (iri kıyım doğranacak)
Hazırlanışı
Hindistan cevizi/kakao yağı ile kakaoyu karıştırın. Çiçek balını ekleyip tekrar karıştırın. Akabinde içine badem ununu ve gün kurusunu ek edip tüm materyalleri birbirine güzelce yedirin. Kalıbınıza iri kıyım bademleri serptikten sonra üzerine çikolata harcını aktarın ve tüm kalıba yayın.Çikolatayı 1-2 saat dondurduktan sonra servis edebilirsiniz.
Doğal Ballı Raw Kurabiye
Malzemeler
4 adet hurma
2 yemek kaşığı doğal çiçek balı
6 Yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
3 yemek kaşığı fıstık ezmesi
İsteğe bağlı çok az ölçü kakao
Hazırlanışı
Hurmaları sıcak suda bekletin. Daha sonra yumuşayan hurmaları, fıstık ezmesini, Hindistan cevizini ve balı bir kaba alıp yoğurun. Kıvam alan karışımdan küçük ölçülerde alıp hal vererek kurabiye haline getirin. Daha sonra buzdolabında yarım saat bekletin. Dilerseniz yarısını ayırıp kakao ile de hazırlayabilirsiniz.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
