Gerçekleştirdiği küresel ölçekli iştirakler ve yarattığı yeni konseptler ile yeme-içme bölümünün öncülerinden d.ream, sektöre farklı bir vizyon katan projelerine “Şef Kolektifi” programı ile bir yenisini daha ekliyor. Programın birinci konuğu Doğuş Yeme-İçme, Turizm ve Perakende çatısı altında Roma’da hizmet veren Michelin Yıldızlı Assaje restoranın dünyaca ünlü şefi Lorenzo di Gravio, İstanbul’da d.ream şefleriyle bir ortaya gelerek keyifli bir atölye çalışması gerçekleştirdi.
d.ream, imza attığı başarılı paydaşlıklar ve yarattığı yeni konseptler ile Türkiye’de olduğu üzere küresel arenada da süratle büyümeye devam ediyor. d.ream, profesyonel grubuyla gastronomi tutkunlarına yaratıcı konseptler ve farklı tecrübeler sunuyor. 16 ülkede faaliyet gösteren 42 farklı marka ve 142 restoranıyla milletlerarası şef networkünde argümanını ortaya koyan d.ream, bünyesinde yer alan yeteneklerin gelişimi için değerli projeleri hayata geçiriyor. Son olarak Doğuş Yeme-İçme, Turizm ve Perakende çatısı altında yer alan Michelin Yıldızlı Assaje restoranın dünyaca ünlü şefi Lorenzo di Gravio ile Türk şefleri keyifli atölye çalışmalarıyla bir ortaya getiren d.ream, şeflerinin meslek ve mesleksel gelişimini desteklemeye devam ediyor. Değişen dünyaya adapte olabilen, yeniliklere açık ve kendini daima geliştiren bir yetenek ekosistemi yaratmak için yola çıkan d.ream, Şef Kolektifi programı ile bu hususta güçlü bir adım atıyor.
d.ream Şef Kolektifi
Bir d.ream projesi olan d.ream Şef Kolektifi, d.ream’in küresel ölçekte sahip olduğu yetenek havuzunu kıymetlendirerek ortak projeler, menü dizaynları ve atölye çalışmaları tasarlıyor. Proje kapsamında şefler bir ortaya gelerek birlikte ürettikleri, hem ferdî gelişimlerine hem de sektörel bilgi birikimine katkıda bulundukları çalışmalar gerçekleştiriyorlar. Proje sayesinde hedeflenen; d.ream’in kurumsal ve küresel yapısı içerisinde barındırdığı farklı mutfaklarda birikime sahip geniş yetenek havuzunun, tecrübe transferleri ile çalışanlarını ve markalarını daima geliştirmeye devam etmesini sağlamak. Bu kapsamda küme içinde Roma’da hizmet veren Michelin Yıldızlı Assaje restoranın dünyaca ünlü şefi Lorenzo di Gravio, İstanbul’da d.ream şefleriyle bir ortaya gelerek keyifli bir atölye çalışması gerçekleştirdi ve d.ream Şef Kolektifi projesinin de birinci adımını gerçekleştirmiş oldu.
d.ream lezzetlerine yeni dokunuşlar
Dünyaca ünlü şef Lorenzodi Gravio ile bir ortaya gelen d.ream marka ve mutfak şefleri, başarılı şef Gravio’nun önderliğinde gerçekleştirilen atölye çalışmaları ile Vogue, 29, Da Mario ve Mezzaluna menülerinde yer alacak lezzetler için yeni reçeteler geliştirdiler. Atölye çalışmalarında farklı reçete uygulamaları deneyen şefler, ortaya çıkardıkları güçlü lezzetleri ayrıntılı tadımlar sonucunda Vogue, 29, Da Mario ve Mezzaluna markalarının menülerine dahil ederek gastronomi tutkunlarıyla buluşturmaya hazırlanıyor. d.ream Şef Kolektifi programını usta şef Gravio’nun ziyaretiyle başlatan d.ream, ilerleyen günlerde yeni buluşmalar için hazırlıklar yapıyor, dünya çapındaki yetenek ağında yer alan profesyonel şeflerin bilgi transferini daima hale getirecek sistemli bir tecrübe transferi programı yaratmayı hedefliyor.
d.ream şefleri dünyaya açılıyor
Tüm dünyaya yayılmış 40’dan fazla yeme-içme markası ve 8000’den fazla çalışanı ile birlikte d.ream kümesi, çalışanlarının eğitim ve gelişim muhtaçlıklarını merkeze koyan bir anlayış ile büyümeye devam ediyor. Tertipli olarak organize ettiği teorik ve uygulamalı eğitimler ile çalışanlarının mesleksel gelişimine daima yatırım yapıyor; yetenekli şeflerinin çalışma alanlarını genişleterekABD, İngiltere, Birleşik Arap Emirlikleri üzere birçok farklı ülkede bulunan restoranlarında tecrübe sahibi olmaları için destekliyor ve d.ream Şef Kolektifi üzere inisiyatifler ile de tecrübe paylaşımını tüm çalışanlar için sürdürülebilir hale getirmeyi hedefliyor.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
