Ülkemizin her bir köşesi birbirinden özel lezzetlere konut sahipliği yapıyor Bu lezzetlerin kimileri Ramazan ayında Maltepe Escort sofraların baş köşesinde kendine yer buluyor Türkiye nin başkan uçak ve otobüs bileti sitesi Enuygun yöresel Ramazan lezzetleri derledi
Nerede o eski Ramazanlar kelamını günümüzde sık sık duyuyoruz Eski Ramazan Tuzla Escort geleneklerinin tamamını yaşatamasak da farklı yörelerde iftar ve bayram sofralarındaki gelenekler farklı biçimlerde de olsa devam ediyor Birçok kentimizde adeta Ramazan ın gelişini simgeleyen özel lezzetleri Enuygun sizin için araştırdı
Keşkek Kilis
Kilis te Ramazan ın birinci günü iftarda keşkek pişiriliyor Tüm konutlarda birinci iftar sofrasında kesinlikle bulunan keşkekte dövme ismiyle da bilinen buğday kullanılıyor Kilis halkı keşkek yapılırken kullanılan İstanbul Escort bu dövme buğdayın midelerinde Allah ı zikreden bir tespih olduğunu düşünüyorlar Bu nedenle de her yıl Ramazan ayının birinci orucunu keşkek ile açıyorlar Keşkek bu yörede çömleğe konularak odun fırınlarında pişiriliyor Lakin meskende bu imkânı bulamayacağımız için nohut ve buğday bir gece evvelce suya konup sonraki gün haşlanıyor İçine haşlanmış koyun eti ve baharat eklenip düdüklü tencerede pişiriliyor Akabinde da tahta kaşıkla güzelce ezilip kırmızı biberle eritilmiş tereyağı eklenip servis ediliyor
Kahke Gaziantep
Dünyaca ünlü gastronomi kenti Gaziantep Ramazan da kahke geleneğini hala sürdürüyor Geçmişte Gaziantepli bayanlar Ramazan da iftara gelen konuklarına yemek sonrasında çayla ikram etmek için kahke ismi verilen bu simidi yaparlarmış Günümüzde kahke konutlarda değil fırınlarda yapılıyor Fırınlarda yalnızca Ramazan ayında görülen bir eser olduğu için Antepliler kilolarca kahke satın alıyor Ramazan kahkesi ya da Halep kahkesi isimleriyle de bilinen kahkede nohut mayası ve toz rezene kullanılıyor
Kerebiç Mersin
Mersin de Ramazan ayında her konutta yapılan ya da alınıp ikram edilen bir tatlı kerebiç Geçmişte bayanlar bir ortaya gelip kerebiç hamurunu daima birlikte yapıp içlerini birlikte doldururlarmış lakin günümüzde daha çok fırınlardan satın alınıyor Kerebiç çöven otu ile yapılan bir köpükle birlikte sunuluyor
Yuvarlama Gaziantep
Gaziantep te Ramazan ayında bir ortaya gelip imece yordamı yapılan yemeklerden biri yuvarlama Gaziantep uçak bileti alıp yuvarlama yemeye gidemiyorsak bile bu lezzeti konutta deneyebiliriz İftar yemeği için bir ortaya gelen bayanlar oruçlarını açtıktan sonra masa başında toplanıyor daima birlikte yuvarlama yapıyorlar Her akşam farklı bir konutta iftar için toplandıkları içinçevredeki tüm konutlar için yuvarlama yapılmış oluyor Yuvalama ismiyle da bilinen bu lezzet un haline getirilen pirincin kıyma ve baharatlarla yoğrulup küçük köfteler haline getirilmesiyle hazırlanıyor Köfteler notu ve etle pişirilip yoğurtla terbiyesi yapılıyor Servis yaparken üzerine kuru nane ile eritilmiş yağ gezdiriliyor
Külünçe Şanlıurfa
Külünçe Şanlıurfa daRamazan ayında yapılan baharatlı bir hamur işi Şanlıurfalı bayanlar Ramazan ın son günlerinde bayram hazırlıklarına başlarken bir ortaya gelip külünce yaparlarmış Bayram sabahında da misafirliğe gelenlere külünce ikram edilirmiş Günümüzde tekrar külünce fırınlarda yapılıyor ve kilolarca satılıyor Konuklarına bu lezzeti sunmak isteyen Şanlıurfalılar da fırınların yolunu tutuyor İçinde toz rezene mahlep tarçın bulunan bu lezzetin sırrı külünce baharatı denilen karışımdan geliyor
Siron Gümüşhane
Gümüşhane ile özdeşleşmiş olan siron aslında ülkemizin birçok yöresinde yapılıyor İnce açılan yufkaların rulo halinde sarılmasıyla elde edilen sironlar farklı lezzetlerle bir ortaya getirilerek sofraları süslüyor Ramazan ayı için daima birlikte toplanıp hazırlık yapan bayanlar yufkalarını da birlikte açıp kesiyorlarmış Fakat günümüzde siron için hazır yufka kullanılıyor Fırında pişirilen yufkaların üzerine baharat eklenerek kavrulmuş kıyma ve sarımsaklı yoğurt dökülüp servis ediliyor
Mahluta Çorbası Antakya
Antakya da mahluta olmayan masaya iftar sofrası denmez Başta gereçleri duyunca kırmızı mercimek çorbasına benzetilen mahluta aslında çok farklı bir tanım ve sofralarda birçok vakit başrol oynuyor İçine ekmek koyularak adeta bir ana yemeğe bile dönüştürülüyor İçinde mercimeğin yanı sıra pirinç de bulunan mahluta et ya da tavuk suyuyla pişiriliyor Baharat olarak karabiber kimyon kişniş tarhun defne yaprağı ekleniyor
Yüksük Çorbası Adana
Anadolu nun birçok vilayetinde çok sevilen yüksük çorbası Adana da yöresel bir lezzet olarak tüketiliyor Bilhassa de Ramazan ayında iftar sofraları için akla birinci gelen lezzet oluyor Birlikte mantı açan konut halkının başına oturmuşken bol bol yapıp buzluğa koyduğu mantılar Ramazan ayında bu çorba için buzluktan indiriliyor Et suyu salça ve tereyağıyla hazırlanan karışıma mantı nane ekleniyor Mantılar haşlanınca içine haşlanmış nohut tuz ve limon ek ediliyor
Kaynak BHA Beyaz Haber Ajansı
