Havaların ısınmasıyla birlikte artan besin zehirlenmelerine karşı tedbir almak kıymetli. Sabri Ülker Vakfı’nın derlediği bilgiler bilhassa yaz aylarında dışarıda açık halde satılan yiyeceklerin tüketiminden kaçınmanın, et, süt, yumurta ve balık üzere çabuk bozulma potansiyeli olan besinleri açıkta bekletmeyerek koruma etmenin, besinlerin hazırlama ve pişirilme kademelerinde hijyen kurallarına azami itinası göstermenin kıymetine vurgu yapıyor.
Yaz aylarında artan zerzevat ve meyve çeşitliliği sofralarda daha çok taze besin çeşidinin yer almasına neden oluyor. Lakin havaların ısınması tıpkı vakitte besin zehirlenmelerinin de görülme sıklığını artırıyor. Bilhassa taze eserler koruma, hijyen üzere bahislerde ihtimamlı davranılmazsa besin kaynaklı hastalıklara neden olabiliyor. Örneğin, et doğradığınız bir bıçağı ve kesme tahtasını yıkamadan zerzevatları doğramak besin zehirlenmelerine neden olabilecek mikroorganizmaların çiğ tüketilen salatanıza geçmesine neden olabilir. Taze meyve ve sebzeler açısından güçlü bir diyetle sağlıklı hayat için gerekli vitamin, mineral ve lif doğal yollarla depolanabilir. Temel hijyen kurallarına uymak taze zerzevat ve meyve kaynaklı besin zehirlenmelerinin önüne geçmekte epeyce tesirli bir korunma sağlar.
Sabri Ülker Vakfı, besin kaynaklı zehirlenme riskini azaltmak için alınması gereken tedbirleri şöyle sıralıyor:
- Alışveriş yaparken taze görünen ve yeterli durumda olan meyve ve zerzevatları seçin. Berbat kokulu, gözle görünür halde hasar görmüş yahut küflü besinlerden kaçının.
- Sadece gereksiniminiz olan ölçüde eser satın alın ve tazeyken tüketmeye itina gösterin.
- Bazı meyve ve sebzeler uzun mühlet bozulmadan saklanabilir fakat besin kıymetlerinin korunması için birçok besini birkaç gün içerisinde tüketmek gerekiyor.
- Ürünleri meskene getirdiğinizde bekletmeden soğuk (5°) bir buzdolabına koyun.
- Daha fazla olgunlaşma gerektiren muz, domates yahut meyveler oda sıcaklığında tutulabilir.
- Yemeden evvel meyve ve zerzevatları akan suyun altında yıkayın. Dış yaprakları yahut kabukları soyun. Kabuklarıyla tüketmek istiyorsanız sebzelerin ve meyvelerin dış yüzeylerini akan suyun altında yeterlice ovalayın.
- Kavun, karpuz yahut elma üzere sert yüzeyli zerzevat ve meyveler için zerzevat fırçası kullanın. Küçük ve daha hassas meyveler için bir kevgir kullanarak, ziyan görmelerini en aza indirin. Kapsamlı biçimde yeterli bir yıkama, yüzeyde kalan ziyanlı bakterileri, virüsleri ve kalıntıları gidermek için kâfi oluyor.
- Özellikle taze et/balık/tavuk üzere eserlerde pişirmeden evvel kullanacağınız yüzeyleri, aletleri ve ellerinizi temizlediğinizden emin olun. Çapraz bulaşı önlemek için çiğ eserleri doğradığınız tahta ve bıçağı öteki bir besin için kullanmadan kesinlikle uygunca yıkayın.
- Hazırlanan meyve salatalarını ve başka kesilmiş eserleri servis edilene kadar buzdolabında saklayın. Dört saatten fazla buzdolabı dışında bekleyen besinleri tüketmeyin.
- Ürünlerin son kullanım ve tavsiye edilen tüketim tarihlerine dikkat edin. Son kullanım tarihi yaklaşan eserleri buzdolabınızda ön kısımlara çekerken ve alışveriş listenizi buna nazaran planlayın.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
